色拉油的功效

经济生活网2015-01-13 15:14

色拉油俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。色拉油的特点是色泽澄清透亮,气味新鲜清淡,加热时不变色,无泡沫,很少有油烟,并且不含黄曲霉素和胆固醇。优质色拉油应包装严密,无渗漏现象,外观澄清透明,无明显沉淀或其他可见杂质,口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存,用后应及时将盖封好,于阴凉处贮藏。保质期6个月左右。

色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油,起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。

色拉油的功效

每100克色拉油所含营养素

热量 (898.00千卡)   脂肪 (99.80克)   维生素E(24.01毫克)   钙 (18.00毫克)   磷 (1.00毫克)

钠 (5.10毫克)   镁 (1.00毫克)   铁 (1.70毫克)   锌 (0.23毫克)   铜 (0.05毫克)

锰 (0.01毫克)   钾 (3.00毫克)   胆固醇 (64.00毫克)

主要功效

1. 色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用;

2. 含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;

3. 含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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