守好重点区域 找准风险隐患——雁塔区市场监管局大雁塔市场监管所开展重点区域“守查保”专项行动
近日,疫情防控形势严峻,雁塔区市场监管局大雁塔市场监管所按照局年度重点工作安排,以省委周边为重点区域,以餐饮环节为重点领域,结合近期疫情防控工作要求,扎实开展省委周边餐饮环节食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动。
一是摸清底数查隐患。为确保此次专项行动取得实效,大雁塔市场监管所结合日常监管工作,周密部署、认真筹划,将执法人员分成4组,以省委周边为重点区域挨家挨户对育才路、翠华北路、后村西路、乐游北路等中小型餐饮店68家、南二环大中型餐饮店1家的食品安全隐患进行全面排查。
二是理清业态查隐患。本次专项行动突出“四个聚焦”,包括聚焦炒菜相关餐饮企业的燃气安全,对负责人进行安全教育,明确安全责任,提示安全用气的注意事项;聚焦面食类餐饮企业自制和油炸的小麦粉制品,对使用的食品添加剂追根溯源,坚决防止使用来源不明、缺少检验报告的食品添加剂;聚焦火锅店火锅底料、调味料、饮料等自制食品所使用的原材料和食品添加剂包装标识是否规范、索证索票是否齐全,确保食材来源可靠,让群众放心食用;聚焦清真餐饮企业,严格落实肉类进货台账制度,必须有检验检疫证章及有效动物检疫证明,严厉查处采购、使用来源不明或不合格肉类及其加工品的违法行为。
三是查清经营状态查隐患。大雁塔市场监管所对各餐饮企业开展全面“体检”,严防企业“带病”运行。在食品安全管理方面,严查企业有效证照,要求各餐饮单位严格落实食品安全主体责任,严格落实索证索票、餐具清洗等食品安全管理制度,切实消除机制隐患;从业人员严格落实晨检制度,规范操作、全程佩戴口罩,按时完成核酸检测,切实消除人员隐患;在疫情防控方面,要求各类餐饮企业严格落实“扫码、测温、戴口罩”等疫情防控措施,提醒用餐人员主动配合防控要求,尽量减少人员聚集,切实防范疫情隐患。
下一步,雁塔区市场监管局大雁塔市场监管所将紧紧围绕“守底线、查隐患、保安全”这个主题,结合辖区实际扎实开展好各领域食品安全整治活动,着力解决食品安全突出问题,确保此次行动取得实效,以实际行动为党的二十大胜利召开献礼。
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