新城区构筑放心饮食环境 景区迎八方游客
随着西安日渐复苏,春节期间,新城区各景区也迎来大批游客,为确保广大游客食品安全,新城区在景区食品安全方面下足功夫,让八方游客吃得放心,玩得满意。
永兴坊
统一采购管理 提前预案做好准备
陕西107个县的特色美食,秦腔、相声、民歌和鼓舞……春节期间,西安永兴坊,非遗+美食、致敬+祈福,“虎年烟火气·年味永兴坊”活动精彩呈现,吸引了大批游客慕名而来。
据了解,永兴坊是陕西的非遗美食文化街区,也是全国首个非遗文化主题特色街区,汇聚了陕西11个地市107区县128家非遗特色美食,涵盖有美食、旅游、文创、文艺、演出等多个品类的内容,做好食品安全工作尤为重要。
在原材料管控方面,永兴坊采用由运营公司统一采购的方式,通过规范的供应链,从源头上杜绝问题的出现。永兴坊出品总监和祥安说:“我们对整个街区的食材把控,都是统一采购的,但因为涉及一百多种小吃,有部分地域性较强的食材会比较特殊,如:陕北延安年糕、手工豆腐、特产辣椒酱、油菜籽等,是难以统一采购的,这部分食材则会要求商户必须提供当地供货单位的相关手续和票据,才准许进入。”
在管理模式方面,永兴坊分别从加强日常检查、控制产品质量等方面落实食品安全建设。和祥安介绍,街区工作人员每天对各摊位最少进行2次检查,包括清洗、粗加工、收纳、制作等各环节。还会采用评分机制对产品及商户进行打分与淘汰,近10位负责不同环节的打分人员,每月对商户逐一审查并打分,合格后才被允许进入街区经营。若在考核之后无法达到标准,也会进行淘汰替换,以此激励各摊位商家规范经营,做好食安工作。
“尤其在春节和常态化疫情防控期间,食品安全问题更加不能忽视,我们会做好人流量变化的预案准备工作,创新改变经营策略,游客少的时候在街区举行一些市民共同参与的小活动,比如扭秧歌等,以此来丰富周边市民的业余生活,没事都可以来参观和游玩。”和祥安说。
幸福林带
公园附带商场 严控餐饮制作环节
作为全球最大的地下空间利用工程之一、陕西省重点工程,也是西安市最大的市政工程、生态工程和民生工程,幸福林带的开业,对新城区乃至全西安的居民来说,都是一件大好事。
幸福林带2016年启动建设,2021年7月1日全面对外展示运营,是集餐饮、文化、商业、休闲、旅游于一体的大型商业综合体。面对日常巨大的人流量,做好地下商场内餐饮店的食品安全工作,成为了幸福林带的头等大事。
幸福林带除地上景观公园外,地下商场环球港主要为餐饮、服饰、娱乐等现代化商业综合体,单餐饮店就有80多家。幸福林带环球港运营经理李少堂表示:“按照食品安全相关政策与规定,商场加大了日常对餐饮店原食材的检查,特别是疫情期间的进口冷链食品,要确保万无一失。另外,针对蔬菜水果等食材,也要求商家必须提供严格有效的手续与采购票据,确认供应链上的每个环节,将责任落实到人,万一出现问题,则有办法及时高效的解决。”
80余家餐饮店,经营食品各不相同,需要的制作环境与方法也有区别,但在食品安全的要求上,李少堂说全部采用统一的高标准:“我们会对每家餐饮店的后厨进行日常检查,每天最少2次,早晚各1次,以排除店家的卫生安全隐患。因为地下商场无法使用明火,所有采用天然气炒菜的店铺较少,大多集中为电烧烤等品类,所以在严格核查食材来源的基础上,对店内电路、水路的检查,同样非常严格,要求店家每天检查,并记录在案,保证顾客在商场店铺内的用餐安全。”
在疫情防控的大环境下,幸福林带要求包括餐饮店在内的所有商家,食品安全与疫情防控两手都要抓,两手都要硬,李少堂说:“所有商家都需要严格遵守疫情防控要求,做好市民、游客的扫码测温、消毒消杀工作,加之食品安全方面的相关要求,双管齐下,以确保市民与游客的身体安全。”
构建牢固的食品安全防线,需要持之以恒的努力,无论是非遗文化美食街区永兴坊,还是公园商业综合体幸福林带,新城区始终积极推进食品安全建设,在特色的景区景点中,构筑放心健康的饮食环境,让群众玩得开心、吃得放心。
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